Chefkoch - chef de restauration (m/w/d)
Veröffentlicht am 09/11/2024
SERVIOR
Aufgaben
• Operative Leitung eines interdisziplinären Küchenteams und Koordination der Arbeitsabläufe in der Küche (Einhaltung der Arbeitszeiten, Bedarfsermittlung von Weiterbildungs-ma?nahmen, Personalbedarf, Planung und Kalkulation des Küchenbudgets)
• Überwachung und Einhaltung der Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsvorschriften
• Einhaltung der Qualitätsstandards der Speisen
• Wareneinkauf, Qualitätskontrolle und Lagerbewirtschaftung
• Umsetzung eines umfangreiches Gastronomiewissens und Aktualisieren des Wissens über aktuelle Kochtrends (best practices)
• Menüplanung sowie Zeitnahe Vor- und Zubereitung von Speisen, Kreation neuer Rezepte
• Management des Restaurantservice (u.a. Eventmanagement) in Zusammenarbeit mit dem Maître d'hôtel (Oberkellner)
Vorraussetzungen
• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, mit in Luxemburg anerkanntem Diplom (DAP
oder gleichwertig) und einer nachgewiesenen Berufserfahrung im Bereich Küchenmanagement
• Hervorragende Kochkenntnisse sowie Kreativität bei Rezepte- und Speisevorbereitung
• Kompetente, motivierende und zielorientierte Mitarbeiterführung sowie Teamfähiges Arbeiten
• Gute Kenntnisse der deutschen Sprache, Kenntnisse einer anderen Sprachen sind von Vorteil
• Das Erlernen der luxemburgischen Sprache ist unerlässlich
• Sehr gute Kenntnisse der Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsvorschriften
• Souveränes Auftreten, Stressresistenz, Durchsetzungsvermögen und Belastbarkeit auch unter Zeitdruck
• Praktische Kenntnisse in der Nutzung verschiedener Computer-Softwareprogramme
• Kundenorientiert und ein respektvoller Umgang mit dem Umfeld setzen wir voraus
