Chefkoch - chef de restauration

Aufgaben

• Operative Leitung eines interdisziplinären Küchenteams und Koordination der Arbeitsabläufe in der Küche (Einhaltung der Arbeitszeiten, Bedarfsermittlung von Weiterbildungs-ma?nahmen, Personalbedarf, Planung und Kalkulation des Küchenbudgets)
• Überwachung und Einhaltung der Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsvorschriften
• Einhaltung der Qualitätsstandards der Speisen
• Wareneinkauf, Qualitätskontrolle und Lagerbewirtschaftung
• Umsetzung eines umfangreiches Gastronomiewissens und Aktualisieren des Wissens über aktuelle Kochtrends (best practices)
• Menüplanung sowie Zeitnahe Vor- und Zubereitung von Speisen, Kreation neuer Rezepte
• Management des Restaurantservice (u.a. Eventmanagement) in Zusammenarbeit mit dem Maître d'hôtel

Vorraussetzungen

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch (DAP oder gleichwertig) und einer nachgewiesenen Berufserfahrung im Bereich Küchenmanagement
• Sehr gute Kochkenntnisse, Kreativität bei Rezepte- und Speisevorbereitung
• Kompetente, motivierende und zielorientierte Mitarbeiterführung sowie Teamfähiges Arbeiten
• Kommunikations- und Führungsfähigkeiten, sowie die Fähigkeit, Probleme zu erkennen und effizient zu lösen
• Organisations- und Koordinationstalent sowie betriebswirtschaftliches Denken
• Gute Kenntnisse der luxemburgischen und deutschen oder französischen Sprache
• Sehr gute Kenntnisse der Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsvorschriften
• Kenntnisse in der Diätologie und Ernährungsbedarf von Senioren sind ein Vorteil
• Praktische Kenntnisse von MS Office
• Kundenorientiert und ein respektvoller Umgang mit dem Umfeld setzen wir voraus